日前，安吉县卫生监督所组织各乡镇卫生协理员对辖区内企业食堂开展了湖州市卫生监督“卫监二号”行动，结果让人担心。

    据统计，全县94家企业单位集体食堂，就餐人数5594人，服务比例为1:28。94家企业食堂中，持卫生许可证仅23家，持证率24.46%，198名从业人员中，持健康证仅78名，持证率39.33%，且卫生设施严重不足，布局流程不合理，布局合理6家，占总数6.383%，基本合理13家，占总数13.82%，完全不合理75家，占总数79.78%，有餐具消毒设施32家，占总数34.04%，有“三防”设施29家，占总数30.85%，原料索证单位为零。

    究其原因：1、企业主卫生法制意识差，食堂卫生许可准入不清楚，存在重经济效益，轻食品安全,多数企业食堂没有食堂卫生许可证和从业人员健康证；2、企业食堂卫生管理制度不健全。大部分食堂未建立食品卫生管理制度、未配备专兼职的食品卫生管理人员，食堂采购员采购食品未索取有关证件。有的虽然制定一些管理制度和措施，但流于形式，未真正落实到位；3、多数企业食堂在设计、竣工时未经卫生部门审查，再加上企业主往往重金投入企业厂房建设、车间布局和设备购置，食堂建设一般延后考虑，由于后期资金不足，投入不足，造成选址、布局流程不合理，加工场所面积不够，食品原料存放、食品加工操作均混在一间，无独立的售菜间，必要的卫生设施缺乏，给事后整改带来相当难度；4、企业主及食堂管理人员对食堂卫生的重要性认识不足，大都数从业人员是来自于农村，缺乏良好的卫生习惯，在食品存放、餐具消毒、食品加工操作过程中未按食品卫生要求进行，极易造成食品交叉污染。